Kalfssukade rosé |

Over dit product

Kalfssukade rosé Hoeveelheid: ca. 500 g. per 2 stuks vacuüm verpakt * Herkomst: Holland * Leveringsconditie: Diepvries * Bewaaradvies: Maximaal 4°C. Geschikt om in te vriezen Kalfssukade Beschikbaar in handige verpakkingen van twee stuks van elk 250 gram, vacuümverpakt voor optimale versheid. De vacuümverpakking zorgt ervoor dat de kalfssucade zijn versheid behoudt en de natuurlijke sappen vasthoudt, waardoor het vlees zijn kwaliteit behoudt tot het moment van bereiding. Dit maakt het niet alleen gemakkelijk om op te slaan, maar ook om te genieten van een vers en smaakvol gerecht wanneer het jou uitkomt. Wat is een kalfssukade? Kalfssukade wordt de laatste tijd weer meer gegeten dan vroeger. Sukade is natuurlijk in de eerste plaats het lekkerst om te stoven. Door het sukade vlees loopt een platte pees, na het stoven is deze pees zacht en gaar en kan dan gewoon mee gegeten worden. Let wel op! Bij rundvlees zijn we gewend om jeneverbes en kruidnagel mee te stoven. Maar ons advies is om dat bij kalfsvlees niet te doen, omdat deze kruiden anders teveel gaan overheersen. Wel goed en lekker in combinatie met salie, kervel of dragon. Recept voor 4 personen Ingrediënten: recept voor 4 personen 1 kg kalfssukade bouquet (ui, prei, knolselderij, knoflook) 3 dl witte wijn 1 laurierblad 12 blaadjes gelatine 1 eetlepel truffelpasta 50 gram fijngesneden bieslook 1 gesnipperde rode ui 125 gram blokjes bloedworst Bak de sukade mooi bruin in een beetje olie. Voeg het bouquet toe en laat mee kleuren. Blus af met witte wijn en giet er 1 1/2 liter water bij. Laat het geheel langzaam gaar worden, totdat het vlees uit elkaar valt. Laat de sukade afkoelen, pluk het en snijd fijn. Zeef het kookvocht. Laat het inkoken en breng het op smaak met peper, zout en truffelpasta. Zet 12 blaadjes gelatine in koud water te week. Verwarm 4 dl van het kookvocht, los de goed uitgeknepen gelatine daar in op en laat afkoelen tot `hangend`. Bak de blokjes bloedworst krokant en laat het vocht verdampen. Voeg